MIKLÓS CSABI - Chardonnay 2024

"Acesta este vinul meu de zi cu zi" - mărturisește Csabi. Îmi place să mă așez, să beau un pahar de vin și pur și simplu să gândesc, să planific. Prefer vinurile care se pot bea în înghițituri mari, fără efort. Atunci când sunt mulțumit și „aplaud” ziua care se încheie, acesta este vinul pe care îl aleg. Această stare este redată și pe etichetă: șezlong, apus de soare, sentiment de mulțumire deplină.

Parcela Cserhát este situată într-unul dintre cele mai joase puncte ale regiunii viticole, la 225 m altitudine. Solul este loessos, nisipos, cu o bună capacitate de drenaj și ușor de lucrat – ideal pentru vinuri lejere, fructate. Cupaj de Chardonnay, obținut din aceeași parcelă de 1,5 hectare, recoltată în trei momente diferite.

Prima treime este culeasă în prima săptămână din septembrie, pentru a păstra aromele proaspete și aciditatea intensă. A doua treime este recoltată în a treia săptămână din septembrie, vizând un profil aromatic matur, dominat de fruct. Ultima treime este culeasă în a doua săptămână din octombrie, deja cu frunzișul îngălbenit, pentru structură și alcool. Această ultimă parte fermentează și se maturizează în butoaie de stejar de 400 de litri. Cele trei loturi sunt asamblate înainte de îmbuteliere.

Rezultatul este un vin evoluat, serios și complex, dar care își păstrează caracterul plăcut și ușor de băut.

Asociere culinară: pește și carne afumate, risotto.